Semur Tradisi Makanan dan Nilai Historis

Semur
Semur
Semur

Semur sudah pasti sangat familiar bagi masyarakat Indonesia. Hidangan Nusantara ini biasanya dihidangkan pada saat Lebaran. Kurang afdol rasanya jika Lebaran tanpa adanya hidangan semur. Masyarakat asli Betawi tidak akan melewatkan untuk selalu menghidangkan semur ‘kebo’ dan tape uli karena kedua jenis makanan ini menjadi makanan khas bagi masyarakat Betawi asli di Hari Raya Idul Fitri.

Masyarakat Betawi menggunakan daging kerbau bukan daging sapi seperti semur pada umumnya. Daging kerbau atau orang Betwai asli menyebutnya dengan istilah daging ‘kebo’ ini kemudian dimasak dengan campuran bumbu semur, yang terdiri dari serai, lengkuas, salam, bawang putih, bawang merah, lada, ketumbar, kecap, dan sedikit jahe. Daging ‘kebo’ tersebut kemudian dimasak dengan campuran bumbu rempah hingga daging menjadi empuk.

Satu lagi hidangan khas masyarakat Betawi saat Lebaran adalah tape uli. Tape uli menjadi teman yang pas untuk hidangan semur ‘kebo’. Bisa dibilang tape uli ini sebagai makanan penutup seusai menyantap semur ‘kebo’ yang lezat. Tape uli ini berbahan dasar ketan yang kemudian difermentasikan. Hasil fermentasi ini akan menciptakan rasa yang enak yang khas yaitu manis dan sedikit asam karena ada kandungan alkhol alami yang sedikit jumlahnya. Selain masyarakat Betawi, masyarakat Palembang, Samarinda, Jawa, dll seperti tak mau ketinggalan untuk menciptakan kreasi baru dari hidangan yang asalnya dari hidangan Belanda yang bernama ‘smoor’ ini.

Resep Semur Kentang

Semur Kentang
Semur Kentang
Semur Kentang

Berbagai resep Semur bisa Anda pilih dan sesuaikan dengan selera dan keinginan, namun bagi Anda yang vegetarian atau yang bosan dengan olahan menu daging, maka alternatif memilih bahan hidangan ini tentu bisa menggunakan bahan utama seperti kentang.

Pada dasarnya bumbu semur itu sama, namun yang membedakan dalam hal membuat semur kentang ini adalah waktu pembuatannya yang mana tidak membutuhkan waktu lama. Berikut adalah resep membuat Semur kentang.
Bahan-bahan:
• 1 bawang bombay (diiris tipis memanjang)
• 5 sendok makan kecap manis
• 5 sendok makan minyak (untuk menumis)
• 75 ml air
• 1 sendok makan gula jawa (diserut)
• ¼ kg kentang (dipotong sesuai selera)

Bumbu yang dihaluskan:
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• ¼ sendok teh merica bubuk
• ½ sendok teh merica bubuk
• 1 ruas jahe
• 6 butir kemiri
• ¼ sendok teh pala bubuk
• Garam secukupnya

Cara Membuat:
1. Panaskan minyak goreng. Kemudian tumis bombay sampai layu dan mulai kecokelatan.
2. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang.
3. Tambahkan garam, gula jawa, dan kecap manis, lalu aduk sebentar. Kemudian, masukkan kentang dan tuangkan air ke dalamnya.
4. Tunggu sekitar kurang lebih 15 menit, hingga bumbu benar-benar meresap.
5. Angkat dan sajikan. Semur kentang siap untuk dihidangkan bersama nasi hangat.